炸雞肉丸
工研酢料理 | 養生食譜
炸至金黃色的雞肉丸，酥脆可口的外皮，一口咬下多汁的雞肉，是小朋友的最愛！自己在家料理，更加能掌握油量與食材。更可以自行搭配喜歡的調味品：番茄醬、胡椒鹽等等，為炸雞肉丸增添風味。
材料｜去皮雞胸肉300g、洋蔥50g、紅蘿蔔25g、麵粉2/3杯、雞蛋1個、麵包粉1杯
調味料｜鰹魚調味料1/4小匙、鹽少許、特濃烏醋2大匙、蕃茄醬1大匙、味醂1小匙
製作方式
- 將雞胸肉用刀背壓成泥，洋蔥、紅蘿蔔切末備用。
- 將調味料加入雞肉泥拌勻，捏成丸狀。
- 將雞肉丸沾上麵粉調整形狀後，沾蛋汁再沾上多量麵包粉。
- 熱鍋，倒入適量油，油溫熱至150℃時，將雞肉丸放入，以中火炸至表面金黃熟透即可。
美味關鍵
運用調味
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