養 生 食 譜

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排骨酥湯

排骨酥湯

冷冷的天氣,用一碗排骨酥湯暖暖胃。排骨酥可搭配特濃烏醋、味醂等調味品醃製。

材料|排骨300g、白蘿蔔1條、香菜少許、雞蛋1個、蒜末1瓣、地瓜粉5大匙。

調味料|(1)特濃烏醋3大匙、日式醬油露1大匙、味醂1匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2茶匙。(2)鰹魚調味粉1/2小匙、鹽少許。

製作方式
  1. 排骨加調味料(1)拌勻,醃製1小時,拌入雞蛋與地瓜粉。
  2. 將排骨放入油鍋炸熱。
  3. 將蘿蔔切塊與排骨酥、水放入電鍋內,外鍋加1.5杯水,燉煮至開關跳起,加入調味料(2)及香菜末即可。

美味關鍵

運用調味

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