醋典百科

工研醋是什麼?大安工研命名的歷史與由來

前言

工研醋是台灣第一間釀醋工廠，深耕台灣超過80年的知名工廠。聊到工研醋，就會想到工研白醋與烏醋。經典玻璃罐裝的工研酢，是大家最熟悉不過的老朋友。在古時候柴米油鹽醬醋茶，是人們最重要的開門七件事。由古至今「醋」仍然是重要的調味品。今天就帶大家更深入的認識工研醋吧！

工研酢、工研醋是什麼？

工研醋為台灣第一間釀醋工廠，從民國30年創立，在地深耕多年，是台灣知名的釀醋品牌。工研除了生產白醋、烏醋以外，更是研發了上百種的商品，包含：水果醋、味噌、咖哩、納豆、蟲草菌絲體膠囊、肉粽醬、辣椒醬、海山醬等商品。提供消費者多元的選擇。

工研堅持釀造的品質，誠信經營，不斷培養專業人才，精研釀造科技，引進現代化設備，不斷研發高品質產品，貢獻給消費大眾。然而我們卻從不以這既有成績自滿，如何以一流人才、技術，將一流產品行銷國內外，嘉惠人群，才是工研酢一貫追求的目標。

工研酢常見問題Q&A

1.工研兩字的命名由來?

日據時代日本人在台灣成立了台灣總督府工業研究所附屬實驗工廠，簡稱為工研。

「工研」二字源自於，日據時期一位工業研究所食品專家－勝田博士。成功分離一株醋酸菌，簡稱為「工研一號菌」，後來發展成功，從此創造暢銷超過一甲子的工研酢系列，工研二字即為紀念勝田博士的偉大成就而命名。

民國三十年期間，工研醋名為工研食品工場，由日本人西川、豬坂兩人在台經營。光復後更名為「大安工研食品工廠」即由許氏家族購下並接掌經營，並以原廠原址經營釀造事業，繼續致力研發由勝田博士所分離成功的醋酸菌，終於創造出質優味美的工研酢。

2.「酢」跟「醋」一樣嗎？

「酢」的同音字為「作」。「酢」是「醋」的本字。依康熙字典記載「酢」如其字，凝聚了原始、珍貴的芳醇，象微龍族的悠久文化。「工研酢」亦如其名，百年來始終保留膾炙人口的醋之原味。「工研酢」多年來一直用原字，保存原味。將天然、營養、滴滴濃醇的醋香，播向每個家庭。純天然釀造滋味，則使香傳悠久。家有一瓶工研酢，一年四季享美味，養顏美容，延年又益壽。