吃醋對身體有什麼影響？
吃醋對身體有甚麼影響？
1.「醋」營養成分高
醋是一種天然食品，也是一種調味品。醋是以米、麥、高粱或酒糟等釀製而成，並還有乙酸的液體。醋的主要成分是醋酸、維生素與十八種游離胺基酸及有機酸(蘋果酸、酒石酸等)醋重要的營養成分包含，維生素B1、B2、鉀、鈣、鐵、鈉等重要元素。
2.「醋」是酸性或鹼性？
醋是鹼性食物。一般人誤會醋吃起來酸就是酸性。其實「醋能在短時間內排除血液變成酸性的乳酸及焦性葡萄酸，而使血液維持正常的微鹼性，因此，醋是屬於微鹼性食物」。
在學術界及營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食物不一定是酸性食品），主要是食品經消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的肉、內臟及海鮮。產生鹼性物的稱為鹼性食品，如：蔬菜、瓜豆類，茶、酒類等。
動物的肉、內臟及海鮮，因含硫(S)、磷(P)、(Cl)元素較多，在人體內代謝後產生各種酸，他們是人體內酸性物質的來源：而大多數蔬菜水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
3.「醋」有助於養顏美容
食用醋具備抗氧化能力，可以改善氣色的效果。根據研究指出，其抗氧化能力主要來自當中的多酚類化合物，清除人體內的自由基，減緩細胞的氧化損傷及發炎反應。這就是果醋有助於養顏美容的小秘密。
工研醋是化學醋嗎？
工研醋不是化學醋。工研醋是100%純釀造醋。
醋的種類可以分為：釀造醋、合成醋、混合醋。食用醋是含3-5%左右的醋酸之調味料，依製法可分為釀造醋、合成醋、混合醋等三種。依製造原料之不同又可製成種種之醋。從穀類製造者有葡萄醋、蘋果醋、鳳梨醋、柿醋等。
(1)釀造醋：製造上需要歷經二種大工程，即酒精及醋酸發酵。
由釀造法製成的醋，香味較複雜，除主成分之醋酸外，上含有葡萄糖酸、琥珀酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸等高級醇及酯類。多種維他命，因之香氣芬芳，酸味溫和醇美並帶甜味。
(2)合成醋：又名化學醋或醋酸醋，市面上也稱為火醋。係以冰醋酸(無水醋酸)之稀薄液為原料，添加調味料、香料、著色料等合成之醋。有的甚至於只用冰醋酸加水稀釋之。方法簡單，談不上設備，所費時間又短，成本低廉，為品質低劣，不能與釀造醋相比。
(3)混合醋：係以釀造醋及合成醋混合而成，品質介於兩者之間。如果說合成醋有毒性成問題，那這種醋亦應在禁止食用之列。