工研酢產品
工研食品工廠創立於民國三十年,專事釀造研究。在全體員工的共同努力下,我們由白酢開始生產,逐步研發出烏醋、各種水果醋、味噌、咖哩、各式醬料、納豆及蟲草菌絲體等多樣化產品,提供消費者更多元的產品選擇。同時堅持釀造的品質,誠信經營,不斷培養專業人才,精研釀造科技,引進現代化設備,不斷研發高品質產品,貢獻給消費大眾。
白醋系列
「醋」是由米醱酵成酒再經過醋酸醱酵釀造而產生的,是我們人類最初製造出來的調味品。台灣人吃台灣酢已有長年的歷史,而工研酢第一支白醋在1941年誕生,在超過一甲子的歲月裡,工研酢由一開始的白醋發展出陳年醋、糯米醋、壽司醋、味醂等其他白醋類產品。
白醋料理應用
醋溜干貝燴白菜
梅子醋DIY
烏醋系列
除了工研白醋,工研烏醋是工研酢的代表性產品之一,而烏醋的製作比起白醋更加繁瑣,白醋是用米精釀,烏醋則是以白醋為底,加入胡蘿蔔、洋蔥等蔬果一起熬煮。烏醋帶有蔬果特有的甜味和香味,在羹麵、酸辣湯、紅燒肉中加一點烏醋,滋味更增添幾分。工研酢於1950年推出第一支工研烏醋,在這長年來的經營下,已成為台灣人家中不可或缺的調味品,並以最初的工研烏醋,衍伸出不同種類的烏醋產品:素食烏醋、高級烏醋、辣香醋、特濃烏醋等,讓消費者能多元化的使用。
烏醋生產流程
烏醋料理應用
烏醋拌麵
炸雞肉丸
(2)將調味料加入雞肉泥拌勻,捏成丸狀。
(3)將雞肉丸沾上麵粉調整形狀後,沾蛋汁再沾上多量麵包粉。
(4)熱鍋,倒入適量油,油溫熱至150℃時,將雞肉丸放入,以中火炸至表面金黃熟透即可。
味噌系列
味噌最早始於中國,原是中國的「大豆釀」,傳說是鑑真和尚在七世紀傳入日本,於十七世紀~十九世紀(江戶時代),味噌成為日本家家戶戶不可或缺的調味料,各地也發展出各具特色的味噌,工研酢於1948年購入西川味噌工廠,開始正式生產味噌,並在1959年將工研味增外銷至日本,如今工研味噌也發展出多樣化口味,讓消費者可廣泛使用於各式料理。
味噌品種分類
以下介紹米麴、麥麴、豆麴三種分類與其特色。
1.以米麴分類
米白味噌:信州味噌(清淡)、西京味噌(偏甜)
米紅味噌:津輕味噌(偏重)、仙台味噌(偏辣)
2、以麥麴醱酵
以「田舍味噌」為代表,鹽分高、有少許腥味,也有分紅白兩種。
3、以豆麴醱酵
以「八丁味噌」名氣最大,雖美味但帶一絲澀味。另外近年來日本有些業者開發用雜糧、穀類醱酵製成的味噌,在健康食品專門店內販售。此外台灣、日本也開發許多「加味味噌」。如:紅麴、納豆、鰹魚、昆布味噌等,變化多端。
味噌料理應用
照燒棒棒腿
味噌烤魚
(2)先將烤箱預熱10分鐘,以180℃烤20分鐘即可。
*亦可在瓦斯爐的烤架上以中小火烤至兩面呈金黃色即可。
咖哩系列
咖哩源起於印度,至今已有6000年以上的歷史,現被世界各地廣泛運用在各式料理,工研酢於1979年獲得日本S&B食品公司授權,開始生產工研益壽多食咖哩,工研益壽多速食咖哩依黃金比例將薑黃、丁香、豆蔻、小茴香、大茴香等多種辛香料之原味與香味組合而成金黃色豐富多層次的迷人風味,第一口辛辣甘甜教人大呼過癮,再一口甘醇濃郁讓人回味無窮。
如何煮出好吃的咖哩飯
- 材料:工研速食咖哩一盒、肉七兩、馬鈴薯一個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根、油1.5大匙、水900c.c
- 首先將材料切好,用油將肉和洋蔥下鍋炒香。
- 放入馬鈴薯、胡蘿蔔一起炒,加水煮滾到鬆軟(約10分鐘)
- 將咖哩塊加入鍋,用文火攪拌煮熟即可食用。
- 小秘訣:將咖哩塊切成小塊比較容易溶解。
醬類系列
工研酢於烏白醋、味噌、咖哩之後,開始著手挑戰另一個領域-醬類食品。於1978年推出醬油膏,開拓工研酢在醬類的市場,從醬油膏開始;陸陸續續出海山醬、辣椒醬、素蠔油等,工研酢推出多元化的醬類產品,讓消費著在料理上能多方面的使用。
醬類料理應用
塔香蛤蜊
(2)熱油鍋,加入蒜頭爆香後,加入蛤蜊炒到蛤蜊殼打開,再加入調味料,撒入九層塔快炒拌勻即可盛起。