烏醋拌麵
工研酢料理 | 養生食譜
烏醋拌麵：簡單以烏醋、醬油調味的拌麵，是許多人都喜愛的麵食。傳承百年釀造技術的工研烏醋，絕對是不可或缺的調味品。可以使用特濃烏醋替代烏醋，讓拌麵的風味更鮮美好吃！
材料｜細麵半斤、蔥花一大匙。
調味料｜工研烏醋四大匙、醬油二大匙、味精少許。
製作方式
- 水半鍋煮開，放入細麵，煮開後再加水半杯，再度煮開時撈出。
- 先將麵碗放入所有調味料及蔥花，再將撈出的麵條放入，拌勻即可食用。
*注意要點：(1) 煮麵需加水亦即中途再加點冷水進去，可保持麵條之彈性，咬開不會夾生。但若硬煮到熟則麵條糊糊爛爛的缺乏彈性。(2) 本份量係三人份，做好後再分小份食用，但一起調拌的味道較平均。
