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設備自動化

巨大檜木桶 這些巨大檜木桶,細算已有世紀之齡,它是釀造的老將,工研的功臣......然而隨工研設備的自動化,如今已從釀造改為儲存之用。將酢儲存其中,因檜木的香味及其中的芬多精,可使風味更香醇。現今釀造的技術是以全自動化現代設備,延續釀造古法,由原料的蒸煮到成品完成的製造過程,每一個環節我們都要求以科學技術提昇工研產品的精醇品質,用古法維持優良風味。

民國七十二年在淡水建造了工研大醇廠,佔地約3000坪,規劃完整,廠房明亮潔淨,作業流程系統化,以最精簡的人員,以最先進的技術與設備,發揮最大的生產效益。淡水廠並於民國八十年六月成為全國第一家榮獲食品GMP認證的釀造酢工廠及味噌製造廠。

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